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中国酒乡之旅 体验不一样的白酒文化(1)

中国是世界上三大酒文化古国之一,里金历经数千年的沧桑巨变,今天,中国酒仍以其 精湛的工艺,独特的风格和最大的产销量而驰名世界,中国酒文化更以其悠久的历史,博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚,对中国历代酒业发展和国计民生发生了重要的促进作用。

建国五十年来,随着中国酒业的迅速发展,人们逐步认识到中国酒文化这座历史文化宝藏的珍贵价值,同时对它不断地进行丰富扩充和开发利用,使它在促进全国酒业发展和“两个文明”建设中发挥了越来越大的作用。五十年来,中国的酒文化研究事业大体经历了两个阶段:第一阶段使1949-986年,以工艺改革和技术进步为主要内容;第二阶段是1987年至今,文化、科技与市场三方面研究相结合,全方位、多角度地对酒文化进行全面研究。

一、工艺科技研究促进了酒业的巨大发展(1949-1986年)1949年中华人民共和国成立依始,酒业也同其他行业一样百废待兴,酒文化这一学科还未正式诞生,国家面对一发展中急需解决的质量和数量两个基本问题,在组建酿酒企业、发展工业化大生产的同时,在酒文化研究方面,重点抓了工艺改革和技术进步的关键问题,建国后从企业到政府各级业务主管部门,都把抓白酒行业的技术进步作为工作的重点,曾多次集中行业的技术骨干,针对各个不同时期白酒生产技术上需要解决的重要课题,利用各种类型的试点、技术公关、培训班、专业会议等形式抓突破、抓推广。

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