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五粮液酿造文化:天人合一,修身养性

 相传古代的苏格兰术士在炼制长生不老药时,在无意之中得到了西方的烈性酒威士忌(uisqe beatha)。而“威士忌”一词在苏格兰语中有“生命之水”的意义。因此,威士忌一直被称为“苏格兰人的生命之水”,是一种具有神秘色彩的养生之物。

无独有偶,在中国,也有一种烈性酒被看作是古老东方养生学的结晶,她就是素有东方“生命之水”美誉的“五粮液”。“五粮液”从产生到现在已有两千多年的历史。而从古至今,在她发展的历史进程中,人们总是能发现或多或少的与养生有关的生命痕迹。

从历史渊源上看,五粮液所在地宜宾是中国最古老,最正宗的宗教——道教的发源地,道教的核心教义是“天人合一,修身养性”,这正是东方养生学的基本原理。另一方面,宜宾也是中国佛教文化传承最完整的地方,直到今天,藏区在朝圣活动也都选择五粮液作为祭祀的圣酒。在久远的历史长河中,五粮液正是在中国古代养生哲学和宗教文化不断浸润下形成了她对生命的独特感悟。

另外,从产地环境、工艺和配方中也可以为五粮液的养生功能找到真实的、与生俱来的物理支撑点。

“川酒甲天下、精华在宜宾”。宜宾,被称为万里长江第一城。这里属于南亚热带到暖湿带的立体气候,年平均气温在15℃-18.3℃之间,年平均降雨量达到1200毫米,且雨热同季,昼夜温差小,湿度大,特别适合空气中午生物群体和古老窖池群中的微生物构成立体的为生物群落。

在原料构成中,五粮液优选高粱、大米、糯米、小麦、玉米等五谷之精华,据《黄帝内经》可知:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补养精气。”《黄帝内经》的古老养生之道正在越来越受到人们的推崇。五粮液“积杂成醇”的原料搭配正与中国传统养生文化息息相通。

“千年古窖万年糟,酒好需得窖池老”,窖龄越长,微生物和香味物质就越多,酒香就越浓。五粮液连续使用了639年的明代酿酒窖池群落又为五种粮食充分发酵提供了充足的保证。研究证明,五粮液明代窖池群落微生物达到150多种,每克古窖泥中含有上亿个微生物,被科学界称之为“微生物黄金”。

五粮液酿酒之水选自一万年前的青藏高原神奇的雪山矿泉。这一水系一万年才能循环一次,在穿透青藏高原的层层过滤中,溶解了多种对人体大有裨益的矿物质元素。在经过酿酒大师的精心勾调之后,五粮液酒体无色,晶莹澄澈,入口绵长醇厚、诸味谐调,恰到好处,如温柔的火焰一般,跃动在人的肠胃之间,尽情呈现生命的色彩。难怪有很多西方养生之士将五粮液称之为“来自中国的白色火焰”。

其实关于五粮液的养生之道,早在宋代就有记载,宋代黄庭坚曾作《安乐泉颂》,赞美五粮液前身姚子雪曲酒“杯色增玉,白云生谷,清而不薄,厚而不浊,甘而不哕,辛而不蛰”,在字里行间浓缩了古人对五粮液美酒的生命感悟。另外,在当时也有文字记载表明当时人们已经知道“姚子雪曲”有治疗心血管病的效用。

五粮液由高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食经过黄金配比后与气候、环境、土壤、地气紧密结合,并经过生态发酵工艺酿造而成。她的酿造工艺和发酵原理充分体现了古代中国“天人合一、修身养性”的养生思想精华。而现代科学检测手段也证明:五粮液酒体中含有丰富的川芎嗪成分,而川芎嗪在扩张血管,轻度降压,改善组织微循环,调节脂质代谢和免疫等方面有十分重要的作用。

在这个崇尚健康,崇尚绿色的消费时代里,随着五粮液被越来越多的消费人所喜爱,她所倡导的“天人合一,修身养性”的养生方式也会给越来越多热爱生命的养生人士带来健康的福音。

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