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三白酒作坊旅游攻略

相传旧时乌镇酿酒业十分发达,明时有酿酒作坊20余家,尤以高公生、陶复昌、永盛三家最为著名。
    高公生糟坊,原名高公生酱园,始建于明朝初年。所产“三白酒”以其香气浓郁、酒味醇厚、入口柔绵、回味爽净、余香不绝而名声远扬。

高公生糟坊糟坊为前店后坊格局。店堂约90平方米,酒作坊占地1300多平方米。日产量约200升,现主要生产三个产品,分别为55℃的三白酒、12℃的白糯米酒以及4℃的甜白酒。这三种酒都是采用传统工艺,经手工酿制而成的。
    置身于糟坊巨大的蒸笼边看涓涓佳酿滴落坛中,或在老店长条凳上小酌一番,都是偷得半日闲的快事。

 杭嘉湖一带是闻名海内的鱼米之乡,每到岁末,家家户户都有自酿米酒的习俗,这就是家酿酒,或叫甜白酒,乌镇人则呼三白酒。
    三白酒何谓三白,《乌青镇志》说得明白:“以白米、白面、白水成之,故有是名。”三白酒以优质糯米为 主要原料、配用上等面粉,取用地下水,经过两次发酵,两次蒸馏而成,以其香气浓郁、酒味醇厚、入口 绵甜、回味爽净、余香不绝。男女老少皆宜饮用,数百年来一直风靡江南一带,经久不衰。以往农村过春 节,就用它来招待客人,在乌镇民间,此酒还有一个别名叫“杜搭酒”。民间有谣“猫屎芋艿杜搭酒,客 人吃了不肯走”。此酒的魅力可见一斑。

     陶复昌糟坊是乌镇的百年老字号,所生产的三白酒远近闻名。据史料记载:明太祖朱元璋在南京登基庆典 时,浙江巡抚高仲越选中乌镇陶复昌糟坊生产的三白酒为贡品,进贡皇室享用,陶复昌糟坊由此鸿运发达 。清同治11年(公元1872年),清政府工部正式颁文乌镇陶复昌糟坊予以确立,比茅台酒还早了一年。鼎 盛时期,乌镇陶复昌糟坊有伙计酒师百余人,遍布江南的分号有十几处,为“江南水乡白酒第一坊” 。目前陶复昌糟坊所生产的三白酒为乌镇最正宗,最好的三白酒。
        目前陶复昌糟坊采用古代工艺及设备,酿制的三白酒更著名。目前公司运作的品牌有“陶复昌”、“公生糟坊”等。

 

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