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《易经》和儒家文化是中国白酒文化的核心价值(1)

中国白酒是中华民族、中华文化的经典,是文化智慧的结晶。现在人们在谈到中国白酒文化时,往往把企业文化,或本企业的酿酒历史,或某件历史遗物,或空洞无物的酒文化概念,或取一个跟酒质毫无关联的古老产品名字,甚至把讲几个酒故事、酒的传说、酒工艺、酒具、酒令、唱几首酒歌等,当成是中国白酒文化内容的全部。这样未免矮化,甚至曲解了中国白酒文化的核心价值。

当然,目前中国白酒企业众多,品牌繁多,竞争十分激烈,在塑造企业或品牌形象时,日益竞相大打文化牌,绞尽脑汁在酒文化上大做文章,甚至说中国白酒走向世界,必须要文化开道。这些说法和做法,皆无可厚非。

但是,这些强调了本企业的酒文化个性,触及的仅仅是中国白酒文化的皮毛,是表象,枝尖末叶,而并没有抓住中国白酒文化价值的核心。那么中国白酒文化的核心价值究竟是什么呢?本人就此命题作粗略的探讨,谨以抛砖引玉。

找准中国白酒文化的核心价值,事关中国白酒走多远的重大问题,更是我们白酒的生产管理者、营销者,以及白酒文化的研究者,首先需要弄明白的问题。

我认为,中国白酒文化的核心价值,就是《易经》学说,和以孔子为代表的儒家文化。或者说,《易经》文化和儒家思想是中国白酒文化价值的总源头和归宿。

据仰韶文化的文物考证,发现早在7000年前中国白酒已经问世,这跟伏羲画八卦的时间差不多,在中华民族几千年的文明史中,中国白酒文化几乎与《易经》学说同时起步。《汉书•艺文志》说儒学“游文于六经”之中,而六经之中“易为之原”。儒家文化从《易经》中萌芽,孔子及后学进一步发扬光大,使儒家思想处于中华民族文化之林的统治和主导地位。而中国白酒的文化气息,渗透于中华民族文化发展的始终。

《易经》是中国白酒文化的源头

关于《易经》的完成,一般的说法是“人更三圣,世历三古”。“人更三圣”是说写《易经》的有三个人:伏羲、周文王和孔子,这三个人都是圣人。“世历三古”是说它经历了三个时代:远古的伏羲时代、中古的周文王和近古的孔子。

伏羲画成八卦之后,商周时期周文王把八卦演绎成六十四卦,而为《周易》。到了春秋时期,孔子又为《周易》做了大量的解释和发挥,而成《十翼》,孔子这《十翼》,被称为《易传》。孔子及后世儒家传人对《易经》的注解和传承,使得《易经》被尊为儒家之经典,并被誉为“群经之首”、“大道之源”。世界有三大经,《易经》、《圣经》、《吠陀经》,《易经》也排在世界三经之巅。

《易经》仰观天文,俯察地理,中通万物之情;穷天人之际,探索宇宙、人生必变、所变、不变的大道理;通古今之变,阐明人生知变、应变、适变的大法则,以为人类行为的规范;这一天理即人道的天人合一的哲学思想,为我国传统文化的基础,一切学术思想的根源,也是我国传统文化的最大特色。

我们要研究中国文化,作为中国传统文化重要组成部分的中国白酒文化,我们要寻找它的核心价值,不得不从《易经》这个总源头中寻找答案。

《易经》把酒的文化最先用卦爻符号和文字记载下来。譬如《周易•震》说:“震惊百里,不丧匕鬯。”“鬯”(chàng),用郁金草酿黑黍而成的一种香酒,主要用于古代祭祀活动。“匕”本指勺子,引申为食物,再引申为美味。可见在当时的黄河流域、中原大地已经盛产美酒了。

中国白酒文化“采天地之灵气、聚日月之精华,贯华夏之慧根,酿人间之琼浆”,在水与火的阴阳和谐中流动汇聚的“道法自然”的酿酒方法本身又合于易道。

中国白酒的酿造文化“和”“中”的思想源于《易经》,强调“天人合一”、“阴阳调和”,认为酿酒必须“阴阳运动,因利制动”。在中国白酒酿造工艺上讲究“端午踩曲,重阳下沙”,发酵时讲求“前缓、中挺、后缓落”,开窖时讲究“一看、二闻、三尝”。泸州老窖奉行的“天地同酿,人间共生”理念,同酿为精,共生为华,与社会同行,与环境相依,与人类共存,追求“和合”的境界,遵循“相生相谐、互补共辉”的古法酿制之道,显然传承了《易经》的文化精髓,沿袭了中华文化共生共存的理念。

《易经•系辞》中说:“一阴一阳为之道”,老子《道德经》进一步演绎曰:“道生一,一生二,二生三,三生万物。万物负阴而抱阳,冲气以为和”。宇宙万事万物在阴阳交互作用中世代交替,保持种群和数量的平衡。泸州老窖独特的“续糟发酵”法,按照“道”运行的规律,循环往复,永无止境地生下去可与天齐。于是就有了延续酿酒400多年、富含600多种有益微生物的国宝窖池。这就是酿酒技师们总结的“千年老窖万年糟”,窖池越老,酒质越好,酒越香;同样,糟醅越老,酒质越好,酒越香。

在中国酒令中有“杯小乾坤大,壶中日月长”流传,其中“乾”和“坤”是《易经》六十四卦中代表天和地的两爻。在人们饮酒行为中自觉或不自觉地传承着《易经》文化元素。酒令以文化入酒,是酒文化中的精粹。

(本稿件系专栏作家投稿)

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