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酒文化:河南酒局伤你了?端酒为敬

河南人喝酒有一个古老的规矩:主人给客人端酒敬酒,客人不喝完,主人不坐下,而且不把客人喝倒就不尽兴。但是,这种规矩常常产生令人意想不到的结果,有些客人在不情愿的情况下喝得一塌糊涂。端酒虽然是好客的表现,但因为不了解河南人的这种酒文化,很多外地人直言对这里的酒风不喜欢,这其中也包括邻居山东人。“端酒为敬”可谓是河南当地酒桌上的最高礼节。一位曾经去过河南的朋友告诉记者,本来以为自己是山东人,喝酒不是问题,但没想到到了主人家,第一轮酒先给客人端几杯,请客人先喝下去,主人不陪。几轮下来,他这个山东大汉也招架不住了。过后他说:“各地都有喝酒的规矩,但我从来没有见过像河南人喝酒这么‘不讲道理的’。”

  为什么河南人有端酒的习惯呢?外地人搞不懂河南人这种做法,肯定是河南人只顾端酒而没把“先端为敬”的来历讲清楚,如果讲清楚了,客人会深感荣幸被端醉也心甘情愿。

  河南地处中原,历史上的封建王朝多在此建都,地理位置重要,历来是兵家必争之地。哪一次改朝换代,无不经历“逐鹿中原”的血雨腥风?和战乱并行的是自然灾害,这其中黄河水灾首当其冲。频繁的战乱和天灾,再加上封建统治阶级对百姓的残酷剥削,造成历史上河南人生活的极度贫困。可是穷归穷,河南人家里来了客人,再穷也要备下薄酒。害怕酒不多,不够客人喝,自己尽量少沾,于是也就有了“先端为敬”的酒俗。

  如今随着河南经济发展和生活水平的提高,虽然当今酒已算不得什么希罕之物,都买得起了,不管主人或者客人要喝多少也供得起,河南人为什么还是端酒成风?没办法,这是酒俗,这是河南人热情好客的一种表现,先端出的是酒,而酒中盛满了敬意,若不然何以叫“先端为敬”?不过需要指出的是:热情待客是好事,但每个人的酒量是不同的,不能强人所难。“端酒”这一风俗是历史留下的一枚烙印,它彰显着河南人真诚善良热情好客的本性,也诉说着一段远去的历史。


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