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中消协:蛋糕房奶油应标注“天然”还是“人造”

 

  昨天,在中国消费者协会召开的“我的餐桌我做主,知情才能保安全”新闻发布会上,中消协提醒消费者选购奶油蛋糕时应关注是“天然奶油”还是“人造奶油”。

人造奶油是植物油经过氢化后制作而成,会产生反式脂肪酸。过量食用反式脂肪酸会诱发肿瘤、哮喘、糖尿病或过敏等一些症状。中消协提醒商家,产品生产者有义务提供原料的真实信息,蛋糕房奶油应明确标注“天然”还是“人造”。

中消协消指部主任张德志介绍说,“人造奶油”和“天然奶油”都有“奶油”二字,但是成分却大不相同。我国国家标准里的“奶油”,国际也叫黄油(butter)或牛油,成分是从新鲜牛奶中提炼出来的油脂。天然奶油中大约含有80%的乳脂肪,剩下的是水及其他牛奶成分,拥有天然的浓郁乳香。植物奶油(margarine)又叫人造奶油、人造黄油、玛琪琳、麦琪林等,它是将植物油部分氢化以后加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄油的味道制成。不同的植物奶油,熔点差别很大。

为了让消费者明明白白消费,知道自己所购买的产品是天然奶油还是植物奶油。首先,产品的生产者有义务提供所用原料的真实信息,焙烤食品加工者(如蛋糕房)有义务清楚明确地标注所用“奶油”是“人造奶油”还是“天然奶油”。其次,成分说明上,天然奶油一般用“鲜奶油”“Cream”标注,而人造奶油则用“棕榈油”或其他植物油成分或含糖量标注。第三,可从颜色和口感上判断。颜色上,人造奶油颜色特别白,天然奶油颜色偏淡黄色;口感上,人造奶油甜度高,天然奶油甜度低。

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