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李秋喜:用酒精勾兑的白酒并非都是假酒

山西杏花村汾酒集团有限责任公司董事长李秋喜在7月18日召开的2013中国食品安全高层对话上说,按照现行的白酒标准,中国白酒大体可分为两大类:一类是传统工艺白酒,一类是新工艺白酒。

据 介绍,白酒工艺是中华民族的非物质文化遗产,其特殊性是固态发酵与固态蒸馏。新工艺白酒是用食用酒精配制的酒,是现代工业化的产物。上世纪五六十年代为了 节约粮食,我国学习国际工艺,后来成为新工艺白酒。“经过几十年的发展,有专家说市场上的新工艺白酒占白酒总量70%左右。”李秋喜说。

他认为,应该对这些知识进行普及,让公众对传统工艺白酒和食用酒精配制酒有科学的认识,而不是藏着掖着,否则消费者对白酒行业不会树立信心。

“要把传统白酒和食用酒精配制酒区分开来,在产品标识上标清楚,给消费者讲清楚,这也是一个战略诚信问题。”他说,但目前的情况是,一些白酒产品明明是食用酒精配制的,却在标识上写着“纯粮酿造”“百年陈酿”,要对其进行检测,技术难度还很大。

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